Zubereitung:
Den Zwieback in eine Plastiktüte stecken und mit einem Rollholz mehrere Male darüberrollen, bis er feingewalzt ist. Die Zwiebackbrösel in eine Schüssel geben, Butter und Zucker zufügen. Alles sehr gut durchkneten, bis die Masse zusammenhält. Boden und Rand einer Springform leicht einfetten. Den Teig auf den Boden der Form andrücken.

Frischkäse, Zucker, Vanillinzucker und saure Sahne (Sauerrahm) in einer Schüssel verrühren. Abgeriebene Zitronen- und Orangenschale zufügen. Eigelb unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Käsemasse in die Form geben und glattstreichen. In den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 150° C etwa 90 Minuten backen. Den Tortenrand mit einem spitzen Messer lösen, die Torte herausnehmen und abkühlen lassen. Dann erst vom Springformboden lösen.