Zutaten:
230 ml Reis
230 g Käse, gerieben
3-4 Hühnerbrustfilets
350 ml Sahne o. Kondensmilch o. Soyaprodukt
1 mittl Zwiebel, gewürfelt
2 Eier, Gr. L
1 TL (leicht gehäuft) gekörnte Brühe
60 ml Koriandergrün, gehackt
2 EL Butter oder Margarine
1-2 Chilischoten, sehr fein gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Reis kochen, nicht ganz weich werden lassen, weil er später im Ofen noch weiter gart. Die Hühnerbrustfilets in kaltes Wasser oder Brühe geben, erhitzen und ca. 10 - 15 Min. garen, dann in Würfel schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier mit dem Teelöffel gekörnter Brühe verquirlen. In einer Auflaufform Reis, Käse, Huhn, Sahne/Kondensmilch/Soyaprodukt, Zwiebel, Eier, Koriandergrün, Butter/Margarine, Salz, Pfeffer und Chili gründlich vermengen.
Ohne Deckel ca. 40 - 50 Min. in der Ofenmitte backen. Der Auflauf ist fertig, wenn ein Messer aus der Mitte sauber herausgezogen werden kann.