Pikantes Oster-Wickelbrot

Zutaten:
200 g Schafkäse
150 ml Wasser
150 g Joghurt, 3,5% Fett
1 TL je Zucker und Salz
1 Päckchen Trockenhefe
350 g Weizenmehl type 1050
150 g Roggenmehl type 1150
1 kl Paprika in feinen Würfeln
80 g grünes Pesto (Glas)

Zubereitung:
Aus allen Zutaten, ausser Käse und Pesto, einen Hefeteig herstellen und abgedeckt solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Käse in kleine Würfel schneiden. Den Teig nochmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Teigplatte dünn mit Pesto bestreichen und mit Käse bestreuen. Von der kurzen Seite her eng aufrollen und in eine Kastenform legen. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer schräg 2cm tief rautenförmig einschneiden und nochmals 30 min. gehen lassen. Bei 180° etwa 1 Stunde backen.
Aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.