Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Butter und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen, danach die warme Butter und das Salz beigeben, verkneten, nochmals 10 Minuten rasten lassen und zu kleinen Kugeln von etwa 50g formen. Auf ein bemehltes Tuch legen, leicht mit Mehl bestäuben und 25 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.

Die Krapfen mit der Oberseite zuerst in das 180° C heiße Backfett einlegen, einmal wenden und goldgelb herausbacken. Gesamtbackzeit ca. 6 Minuten. Mit einem Spritzsack und einem langen Dressierröhrchen etwas Powidl (Zwetschkenmarmelade) in die noch warmen Krapfen füllen und diese sofort in den gerösteten, geriebenen Haselnüssen wälzen.

Mit Staubzucker leicht übersieben.