Zutaten:
Fürs Gröstl:
500g Blutwurst
500g speckige Kartoffel
1 Zwiebel
50g Fett
Für Veltlinerkraut:
600g Sauerkraut
100g durchzogenen Speck
1 Zwiebel
30g Fett
¼ l Veltliner
Lorbeer
Wacholder
Pfefferkörner
Majoran
Zubereitung:
Gröstl:
Die gekochten, kalten und geschälten Kartoffel feinblättrig schneiden.
Zwiebel kleinschneiden, im Fett anrösten, Kartoffel dazugeben und ca. 2
Minuten mitrösten. Blutwurst abschälen, grobwürfelig schneiden,
dazugeben und 5 Minuten mitrösten. Das Gröstl warmstellen.
Veltlinerkraut:
Zwiebel und Speck kleinschneiden und im Fett anrösten. Sauerkraut und Gewürze
dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wein und Wasser aufgießen und ganz
langsam weichdünsten.