Zubereitung:
Zwieback in Milch einweichen. Butter schaumig rühren, die Eidotter, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker abwechselnd dazugeben und mit der Zwiebackmasse verrühren. Zimt, Vanillezucker, Zitronat, Rosinen sowie die geschälten, gehackten Mandeln und den Eischnee langsam unterziehen. Den Teig in eine vorbereitete Form füllen und verschlossen im Wasserbad eine halbe Stunde kochen oder als Auflauf im Rohr backen. Warm servieren.

Als Beilage: Vanillesauce.