Zutaten:
500 g Champignons
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Paniermehl
1 Pr Salz
1 Pr weißer Pfeffer
200 g Langkornreis
8 Stk sehr dünne Putenschnitzel
8 Sch Frühstücksspeck
2 Bd Basilikum
1 Stk Paprika rot
1 Stk Paprika gelb
1 Stk Paprika orange
250 ml Instandbrühe
250 ml trockener Weißwein
30 g Butter
Spieße
Zubereitung:
Champignons putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und
fein würfeln. Alles in 1 EL Öl anbraten, Paniermehl kurz mit anrösten,
salzen, pfeffern. Reis ca. 20 Minuten garen. Fleisch salzen und pfeffern, mit
dem Speck belegen. Basilikum zupfen und auf den Speck legen, die Pilzmasse darauf
verteilen. Fleisch aufrollen und mit Spießen feststecken. Paprika putzen
und in rauten schneiden, in 1 EL Öl andünsten, Brühe zugießen
und ca. 5 Minuten kochen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Reis abgießen, Hälfte der Paprika mit dem Reis vermischen. Den Weißwein zur restlichen Paprika geben, aufkochen und fein pürieren. Nochmals aufkochen und die Butter einrühren. Salzen und pfeffern. Alles in Scheiben geschnitten mit dem Paprika und dem Paprikareis anrichten.