Putenschnitzel auf Kartoffelsalat

Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 TL Kümmel
1 TL Senf
4 EL Essig
4 EL Öl
500 g Putenbrust
2 Eier
50 g Käse, gerieben
2 EL Butterschmalz
1 Bund Radieschen
Mehl
evtl. Schnittlauch

Zubereitung:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Brühe erhitzen. Salz, Pfeffer, Kümmel, Senf, Essig und Öl in die Brühe einrühren, über die Kartoffeln gießen. Alles mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und Käse einrühren. Schnitzel mit Mehl bestäuben, durch den Käse-Ei-Mix ziehen und bei milder Hitze in Butterschmalz in 3-5 Minuten goldbraun braten. Radieschen waschen, putzen, feinblättrig schneiden und zum Kartoffelsalat mischen. Evt. mit Schnittlauch verzieren, mit den Schnitzeln servieren.