Zutaten:
für den Palatschinkenteig:
1/4 l Milch
150 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL zerlassene Butter
100 g geröstete Kürbiskerne
320 g Räucherlachs geschnitten
für die Kräuter-Sauerrahmsauce:
Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Basilikum zerkleinert
1/4 l Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
Salz
Knoblauch zerkleinert nach Geschmack
Blattsalate für die Garnitur
Zubereitung:
Aus dem oben angeführten Palatschinkenteig mit den gerösteten Kürbiskernen
4 Stück dünne Palatschinken beidseitig aus der Pfanne backen. Palatschinken
auskühlen lassen. Den geschnittenen Räucherlachs gleichmäßig
auf 4 Palatschinken auflegen und zusammenrollen. Die mit Lachs gefüllte
Palatschinke in drei Teile schneiden, und auf dem Teller mit der Kräutersauce
und der Salatgarnitur beliebig anrichten.