Zubereitung:
Das Fleisch wird mit einem feuchten Essigtuch abgewischt und in eineinhalb bis zwei Zentimeter große Stücke geschnitten. Der Speck kommt in ein Reindl und wird so lange erhitzt, bis er glasig wird. Die Zwiebeln werden dazugegeben und goldbraun angeröstet. Man rührt den Paprika dazu, achtet aber darauf, daß er nicht überhitzt wird. Jetzt kommen die Fleischwürfel dazu, die von allen Seiten kräftig angebraten werden.
Man salzt nach Geschmack, löscht mit dem Essig ab, deckt das Reindl zu und läßt das Fleisch zunächst im eigenen Saft, später unter Zugabe von etwas Wasser schmoren. Ist das Fleisch weich, rührt man den mit dem Mehl versprudelten Rahm dazu, läßt nochmals fünf Minuten kochen und richtet dann in einer vorgewärmten Schüssel an.
Dazu ißt man Nockerl oder Semmelknödel.