Zubereitung:
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, und den Speck darin ausbraten lassen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln bzw. durch die Presse drücken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten in den Topf zum Speck geben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Mit der Brühe aufgießen, den Reis zugeben, aufkochen und dann 15 Minuten garen lassen. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen und mit den Apfelstücken zum Reis geben, weitere 5 Minuten quellen lassen. Die Lammpfanne auf 4 Teller verteilt mit einer Schüssel gemischtem Salat servieren.