Zubereitung:
Die Brühe mit dem Reis in einen Topf geben, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren und entkernen, dann in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, und die Fleischwürfel rundum anbraten. Das Gemüse und die Knoblauchzehen zum Fleisch geben, 10 Minuten mitdünsten lassen. Mit Curry, Mango-Chutney, Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und unter das Gemüse rühren, nochmals erhitzen. Die Petersilie kleinschneiden und auf den Reistopf streuen. Auf jede Portion einen Eßlöffel von der Knoblauch-Walnuß-Mayonnaise setzen. Das Reisfleisch heiß servieren.