Reisfleisch vom Wildschwein

Zutaten:
600 g Fleisch, Wildschweinschlögel, ausgelöst
300 g Reis, Parboiled Reis
100 g Zwiebel(n), fein geschnitten
5 EL Öl
2 EL Tomatenmark
Tomatenketchup, scharf
Paprikapulver, edelsüß
200 g Speck, Hamburger
2 EL Preiselbeeren
Knoblauch
2 Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Liter Brühe
100 ml Wein, Rotwein
Salz
Pfeffer
125 ml Sauerrahm
Mehl

Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Speck und Tomatenmark im verbliebenen Fett glasig anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben, gut durchrühren und sofort mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Fleisch und Knoblauch beigeben und zugedeckt dünsten lassen. Reis und Preiselbeeren untermengen, durchrühren und weiter 20 Min., am besten im Backrohr bei 190°, schmoren lassen. Sauerrahm unter das Reisfleisch rühren und aufkochen lassen. Als Beilage Blattsalate.