Zubereitung:
Die geputzten Fische in 2,5 Liter kaltem Wasser aufsetzen, Salz, Brühwürfel, Chilischote und Safran dazugeben, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Fische herausschöpfen, filetieren und beiseite stellen. Die gesäuberten Muscheln 5 Minuten in der Brühe kochen, herausnehmen (geschlossene Muscheln wegwerfen) und ebenfalls zur Seite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Langusten und die in schmale Streifen geschnittenen Tintenfische anbraten, beiseite stellen. Im verbliebenen Öl zuerst die kleingehackte Zwiebel, dann 4 zerdrückte Knoblauchzehen und zum Schluß die geschälten und gewürfelten Tomaten weichdünsten. Mit ein wenig Sud aufgießen, dann den Inhalt in eine große Auflaufform geben, die restliche Brühe durch ein Sieb dazugießen. Den Tintenfisch und Reis hinzufügen und im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten bei 200° C schmoren lassen. Fisch und Meeresfrüchte dazugeben, petersilie sowie die 2 geschälten Knoblauchzehen feinhacken und darüberstreuen. Zugedeckt nochmals 10 Minuten ziehen lassen.