Rheinische Reibekuchen

Zutaten:
12 Kartoffeln
4 Zwiebeln
2 EL Mehl oder feine Haferflocken
3 Eier
Salz und Pfeffer
Margarine oder Kokosfett
Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffel reiben, zwischendurch immer wieder eine halbe Zwiebel reiben damit die Kartoffel nicht zu braun werden. Pro Reibekuchen wird nun ein großer Esslöffel in das heiße Fett gegeben. Die Reibekuchen flach drücken damit sie nicht zu dick sind. Es passen je nach Pfannen Größe 3 4 Stück in die Pfanne. Je Seite ca. 4 Minuten braten bis sie schön kross sind.