Rigatoni mit Pak Choi

Zutaten:
400 g Rigatoni
2 Bd Pak Choi
2 Bd Frühlingszwiebel
½ l Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
1 TL Kokosflocken
4 TL Sojasauce
3 Msp Chilipulver
1 Pr Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln kochen, abgießen und beiseite stellen. Kohl putzen und in breite Streifen schneiden dann waschen. Die Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe in einer tiefen Pfanne erhitzen, Pak Choi und Frühlingszwiebeln darin kurz garen. Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen, bis sie warm geworden sind.
Mit Zitronensaft, Sojasauce und einigen Kokosflocken würzen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver sehr kräftig würzig abschmecken. Sauce etwas einkochen lassen, zum Schluss die restlichen Kokosflocken untermischen.