Zutaten:
2 kg Rinderfiletim Stück
600 g Zucchini
2 große Tomate(n)
500 g Champignons
Cayennepfeffer
4 Zehe/n Knoblauch
4 Lorbeerblätter
1 Bund Thymian
1 Zweig/e Rosmarin
200 g Crème fraiche
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Zubereitung:
Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer grossen Pfanne stark
erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und auf die Saftpfanne vom Backofen
legen.
Zucchini waschen, putzen, in dicke Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen.
Die Champignons waschen und putzen. Knoblauchzehen pellen und halbieren. Zucchini,
Tomaten, Pilze und Knoblauch um das Fleisch herum verteilen und herzhaft mit
Salz und Cayennepfeffer würzen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin auf das Gemüse
geben. Creme fraîche darübergiessen. Fleisch im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad 30 Min. braten, nach den ersten 15 Min. einmal wenden.
Zum Servieren Fleisch
in Scheiben aufschneiden und wieder auf die Saftpfanne setzen.