Rinderfilet im Heubett

Zutaten:
4 Rinderfilet á 180 g,
100 g Heu (Bergheu), frisch
Salz und Pfeffer
40 ml Butterschmalz

Zubereitung:
Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Filets beidseitig scharf anbraten. 4 Alufolien mit 25 x 25 cm vorbereiten. Angebratenes Filet darauf legen, mit Heu abdecken. Filets straff in Folie wickeln. Im vorgeheiztem Rohr bei 180-200°C für 20 Min garen. Filet aus dem Rohr nehmen, 10 Min ruhen lassen. Aus der Folie nehmen, Heu entfernen. Filets in Scheiben aufschneiden. Beilage: Pommes Frites oder Ofenkartoffel Heu, Bergheu, Wiesenheu, Bergwiesenheu, Almheu, Almwiesenheu: Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von ungedüngter Weide, Alm, Bio-Acker. Möglichst vom 1. Schnitt