Rosenkohleintopf Ramshir

Zutaten für 2 Portionen:
1 Tasse/n Naturreis
2 Tasse/n Wasser
1000 g Rosenkohl
Muskat, frisch gerieben
50 g Cashewnüsse, kurz geröstet + fein gehackt,
500 ml Milch, evtl mehr
150 g Schimmelkäse, ca 50 %, sehr stark , möglichst Dänischen
100 g Schafskäse oder Ziegenkäse, grob geraspelt
½ TL Kräutersalz
½ TL Kartoffelmehl, in
1 Tasse/n Milch, kalte, anrühren
Petersilie, klein gewiegte

Zubereitung:
Reis ca. 40 min kochen. Rosenkohl mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss + Wasser, (den Kohl ca. halb bedecken oder weniger) ca. 20 min kochen/dünsten. Cashewkerne kurz geröstet + fein gehackt. Milch mit Gewürzsalz + gestückeltem Schimmelkäse ( habe ihn am liebsten, wenn er fast schon läuft) + Ziegenkäse, aufkochen, Rühren nicht vergessen, setzt schnell an, Cashews dazugeben, evtl. ganz wenig eingeweichtes Kartoffelmehl dazu, meist kommt man ohne dem aus. Der Käse muss sich aufgelöst haben. Den gekochten Kohl halbieren + mit dem gekochten Reis in die Käsesoße geben, umrühren, aufkochen + mit Petersilie bestreuen servieren. Es ist sehr sättigend, es können auch drei Personen satt werden.