Rucolapizza

Zutaten für 2 Portionen:
20 g Hefe
150 g Mehl
6 EL Olivenöl
Salz
200 g Tomate(n) (passierte), ungewürzt
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
2 Msp. Oregano, getrocknet
250 g Mozzarella
Mehl, zum Ausrollen
Olivenöl, für die Formen
125 g Rucola
150 g Kirschtomate(n)
50 g Parmesan, frisch gerieben
80 g Schinken, luftgetrocknet (z.B. Parmaschinken)

Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und ca. 120 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig zubereiten. 25 - 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die passierten Tomaten auf dem Herd etwas einkochen lassen ( ca. 5 Minuten) und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den gegangenen Hefeteig in 2 Hälften teilen, jeweils dünn ausrollen und auf 2 eingefettete Pizzaformen verteilen. Darauf dann die Tomatenmasse und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) auf dem Boden etwa 15 Minuten vorbacken ( den Ofen nicht ausschalten). Den grobgehackten Rucola mit Parmesan mischen und mit Pfeffer abschmecken. Auf der vorgebackenen Pizza den Schinken verteilen, dann die Rucola-Parmesan-Mischung darüber geben und zum Schluss die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Das ganze mit etwas Olivenöl beträufeln und die beiden Pizzen auf der 2. Einschubleiste von unten noch mal für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
Tipp: Wenn euch der Aufwand einen Pizzateig selber zu machen zu groß ist, nehmt einfach einen Tiefkühl-Hefeteig.