Zubereitung:
Rohe Kartoffeln schälen, und je nach Größe vierteln oder achteln. Ebenso die Zwiebeln. Vom Hamburgerspeck Schwarte und Knorpeln entfernen und in grobe Stifte schneiden. Champignons putzen. Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch verrühren.
In einer Pfanne den Speck leicht auslassen und den angebratenen Speck auf einem Teller zwischenlagern. In das Speckfett die Kartoffeln geben und bei geringer Hitze braten bis sie fast durch sind. Hitze erhöhen und Zwiebel, Champignons und Speck zugeben. Wenn alles schön braungebraten ist mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm über die Pfanne geben und in der Pfanne servieren.

Beilage: Salat