Zubereitung:
Man rührt die Butter mit etwa der Hälfte des Zuckers, der im Wasserbad erweichten Schokolade und den einzeln zugegebenen Eidottern dickschaumig. Dann siebt man das Mehl über die Schaummasse, häuft den mit dem restlichen Zucker steifgeschlagenen Eischnee darüber und vermengt alles sehr vorsichtig. Die Masse wird in eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Tortenform gefüllt und bei 180°C etwa eine Stunde gebacken. Die fertige Torte wird zum Abkühlen in der Form auf ein Gitter gestürzt; nach etwa 2 Stunden nimmt man sie aus der Form, schneidet sie an der Oberseite glatt und legt sie so auf eine Platte, daß der glatte Tortenboden obenauf liegt. Sie wird ganz dünn mit erwärmter Marillenmarmelade bestrichen und anschließend mit Schokoladenglasur überzogen.
Für die Glasur wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und mit Öl verrührt. Gleichzeitig kocht man den Zucker so lange im Wasser, bis er Fäden zieht. Die abgekühlte Zuckerlösung wird löffelweise mit der geschmolzenen Schokolade verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.