Zubereitung:
Die Butter in einen Topf geben, zerlaufen lassen, das Mehl zugeben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze kochen, wenn die Schwitze kraus aussieht, die Sahne langsam unter Rühren einlaufen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen, unter die Sauce rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnt.