Salat aus Grillkartoffeln

Zutaten:
650 g Kartoffeln, kleine, neue, gewaschen
3 EL Olivenöl
2 EL Thymian, frisch gehackter
1 TL Paprikapulver, edelsüß
4 Scheiben Speck (Frühstücksspeck)
Salz
Pfeffer
Petersilie, frische, zum Garnieren
Für das Dressing:
4 EL Mayonnaise
1 EL Essig (Knoblauchessig)
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 EL Petersilie, frisch gehackte

Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Olivenöl Thymian und Paprikapulver mischen und über die warmen Kartoffeln geben. Den Frühstücksspeck unter den vorgeheizten Grill legen und ca. 5 Minuten knusprig rösten. Die Kartoffeln unter den Grill legen und 10 Minuten backen, dabei ab und zu wenden. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Kartoffeln und Speck in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Kartoffelmischung geben, mit Petersilie garnieren und sofort servieren oder abkühlen lassen und kalt servieren.