Zubereitung:
Die Orangenmarmelade, Zitronensaft, Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, Koriander, 4 EL Olivenöl, Sojasauce sowie Sesamöl in eine Schüssel geben und darin gut verrühren. Die Garnelen in die Marinade legen, darin wenden und 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
Den Salat waschen, putzen, mundgerecht zerkleinern, gut abtropfen und in eine Schüssel geben. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Macadamianüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, vom Herd ziehen und erkalten lassen.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und im Olivenöl scharf anbraten. In 2 bis 3 Minuten glasig braten, dann vom Herd ziehen.

Die Macadamianüsse zum Salat geben, das Dressing dazugießen und alles gut vermengen. Den Salat und die Garnelen auf einem großen Teller anrichten.