Zutaten:
12 etwa gleichgroße Pellkartoffeln
12 Scheiben Schinken
400 g Schweinefleisch, sehr klein gewürfelt
1 Zwiebeln, in kleine Würfel gehackt
200 g Champignons, grob gehackt
2 Pkg stückige Tomaten mit Kräutern, Tetra Pack
4 große Paprikaschoten
100 ml Sahne
Öl, Salz, Pfeffer, Paprika
Tabasco Sauce

Zubereitung:
Fleisch und Zwiebeln in heißem ÖL kräftig anbraten. Champignons und die Tomaten zufügen und nochmals durchbraten. Etwas Wasser zugießen. Kräftig würzen und bei geringer Hitze ca. 40 Minuten garen. Mit ein paar ordentlichen Spritzern Tabasco pikant abschmecken. Etwas Sahne unterrühren und beiseite stellen.
Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden. Aushöhlen und kurz waschen. Fleisch- Tomatenmischung reinfüllen. Den Deckel wieder drauflegen. Die Soße, die übrig bleibt, ein eine passende Auflaufform gießen und die Paprika hinein stellen. Je eine Pellkartoffel mit einer Scheibe Schinken umwickeln und um die gefüllten Paprikaschoten verteilen.
Im vorgeheitztem Backofen bei 180 Grad ca. 25 Min. garen. Der Schinken sollte gerade etwas brutzelig werden. Je 3 Kartoffeln und eine Paprika auf 4 Teller verteilen, mit der Soße begießen und sofort servieren.
Dazu einen Eisbergsalat.