Zubereitung:
Die Schleien ausnehmen und filetieren. Die Filets einmal durchschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 entsprechend große Stücke Alufolie mit je 10g Butter bestreichen, je 2 Filetstücke darauflegen. Darauf je eine ungeschälte, geviertelte Schalotte, zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, ein Thymianstengel, das Fenchelkraut und die in feine Streifen geschnittene Karotte verteilen. Die restliche Butter daraufgeben. Locker in Alufolie einschlagen, aber fest verschließen. Auf vorgeheiztem Grill in 8 bis 12 Minuten garen.