Zutaten:
700 g Lamm- oder Kalbfleisch
40 g Butter
20 kleine Schalotten
2 kleine, frische Knoblauchknollen
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Weinessig
1/8 l trockener Rotwein
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Zimt
Zubereitung:
Das Fleisch würfeln und in der Butter anbraten. Die Schalotten schälen,
von den Knoblauchknollen nur die äußeren Schalen entfernen, damit
sie nicht auseinanderfallen. Beides im Ganzen mit anbraten. Tomaten zugeben
und 5 Minuten unter Rühren schmoren. Dann den Essig und den Wein angießen,
würzen und das Ganze zugedeckt 1 - 1 1/2 Stunden sanft garen. Dabei gelegentlich
vorsichtig umrühren und nach und nach ca. 1/4 l Wasser zugießen.
Mit Weißbrot
servieren.