Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte Germ (Hefe), Zucker, Eier und Milch hinzufügen, verrühren und ca. 20 Minuten gehen lassen. Zerlassene Butter, Salz, Zitronenschale und Vanillinzucker dazugeben und die Masse zu einem Teig kneten. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig rechteckig ausrollen (ca. ½ cm dick) und mit zerlassener Butter bestreichen.

Zucker, Zimt und Rosinen mischen und den ausgerollten Teig damit bestreuen. Den Teig einrollen, in 5 cm breite Stücke schneiden und diese in ein mit Butter ausgestrichenes Reindl geben. 15 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 210° C ungefähr 30-35 Minuten backen.