Zutaten:
für den Belag:
100 g halbierte Cocktailkirschen
1 Stk Dose Aprikosen
2 EL Aprikosenmarmelade

für die Creme:
150 g Kokosraspel
250 g Quark
200 g Butter
500 ml Milch
75 g Zucker
1.5 Päckchen Vanillepudding

für den Teig:
1 TL Backpulver
50 g Speisestärke
75 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
2 EL -3 eßl. heißes Wasser
2 Stk Eier
Kokosraspek zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Biskuitteig herstellen. Den Boden einer Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 180° (vorgeheizt) 20-25 min. backen. Aus der Form nehmen und erkalten lassen. Dann das mitgebackene Papier abziehen.
Aus Puddingpulver,Zucker und Milch einen Pudding kochen. Die Butter in die heiße Masse einrühren,mit Folie abdecken und erkalten lassen. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren. Den Biskuitboden mit Marmelade bestreichen. Aprikosen abtropfen lassen und evtl. trockentupfen. In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Die Kokoscreme darauf streichen. Mit dem Löffelrücken kleine Vertiefungen eindrücken und alles mit Kokosraspel bestreuen.

Wenn man die Zutaten verdoppelt, reicht es für ein ganzes Blech.