Zutaten:
5 Eier(trennen)
75 g. Zucker + 1 EL Zucker
75 g. Mehl
75 g. Stärkemehl
1 Vanillezucker
1 Ms Backpulver
1 EL Kakao
100 g Mandeln(gehackt)
250 ml. Sahne
1 EL Neskaffee
100 g Schokolade oder Glasur
Zubereitung:
Eiweiß mit 2 EL. Wasser(kalt) steif schlagen, nach und nach den Zucker
und Vanillezucker einrieseln lassen. Dann folgen die Eigelbe, die hälfte
der Mandeln, Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Kakao, alles vorsichtig mit
dem Rührmixer vermischen. Den Teig auf ein gefettetes Blech verstreichen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min. backen. Auskühlen
lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen, den Neskaffee mit wenig Wasser
auflösen und unter die Sahne rühren. Den Biscuit mit der Sahne bestreichen
und zur Rolle formen. Die Rolle mit der geschmolzenen Schokoladenglasur bestreichen
und mit restlichen Mandeln bestreuen.