Zubereitung:
Eier mit dem Zucker und den Geschmackszutaten schaumig rühren. Das Mehl mit Stärkemehl sieben, in die Eiermasse einrühren.
Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen, die Masse darauf verstreichen (ca. 40x50 cm). Im vorgewärmten Rohr (220° C) ca. 10 Minuten backen, mit Zucker bestreuen. Backtrennpapier auflegen, umdrehen, auskühlen lassen.
Für die Fülle die beiden Eidotter und das ganze Ei mit Vanillinzucker und Salz über Wasserdampf schlagen, dann vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist. Die aufgelöste Schokolade und etwas geschlagenes Obers dazugeben, glattrühren. Restliches Obers dazugeben und locker mit dem Schneebesen unterziehen.

Von der Biskuitroulade das obere Papier abziehen, die Creme aufstreichen, in die Mitte die Amarenakirschen einlegen oder die Preiselbeermarmelade einfüllen. Die Roulade in den Kühlschrank stellen und die Creme etwas stocken lassen. Einrollen.