Zubereitung:
Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nach dazugeben, leicht erwärmte Schokolade einrühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse heben. Mehl unterziehen.

Die Masse in eine ausgebutterte, mit Mehl bestäubte Rehrückenform geben und bei 170° C ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Obers aufkochen, Tunkmasse oder Kochschokolade darin auflösen und kühl stellen. Wenn die Creme gestockt ist, kurz mit einer Schneerute schaumig rühren und sofort verwenden.

Den Rehrücken zweimal durchschneiden, mit Pariser Creme füllen und dünn einstreichen. Kurz kühl stellen und mit Schokolade glasieren, etwas anziehen lassen, mit Schokolade dünn überspritzen und mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen.