Zubereitung:
Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Mehl, Mondamin, Kakao und Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° - 200° C ca. 45 Minuten backen. Danach auf einen Rost legen und erkalten lassen, dreimal durchschneiden.

Für die Creme Mondamin und Kakao in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker, Schokolade und Vanillinzucker zum Kochen bringen, unter Rühren kurz aufkochen und erkalten lassen. Butter schaumig schlagen, löffelweise den Flammeri daruntermischen und die Creme mit Rum abschmecken.

Den Kranz mit Creme füllen und außen mit Creme bestreichen. Obenauf mit Schokoladenstreusel garnieren.