Zubereitung:
Eidotter mit Staubzucker, Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen und mit der Dottermasse vermengen. Die feingeriebenen Mandeln vorsichtig unterziehen und die Hälfte der Masse auf ein Blatt des mit Butter bestrichenen Strudelteigs streichen. Grob zerkleinerte Schokolade darüberstreuen, zusammenrollen. Mit dem zweiten Strudelblatt genauso verfahren.

Den Strudel auf ein gebuttertes Blech legen und bei 200° C ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Überkühlen den Strudel mit Kakao bestreuen.