Zubereitung:
Die Schollen waschen und trockentupfen. Salzen und mit Zitronensaft beträufelt beiseite stellen. Für die Sauce die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, die Haut abziehen, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz fein zerreiben. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Tomaten sowie den Knoblauch darin nur ganz kurz anbraten. Die Kräuter und die Garnelen zugeben, salzen und noch 2 Minuten schmoren lassen. Die Schollen mit wenig Mehl bestäuben und in der heißen Margarine in etwa 15 Minuten braten.

Dazu paßt: Bratkartoffeln und Salat.