Schollenfilet mit Banane in Currysahnesauce

Zutaten:
400 g Fischfilet (Schollenfilets)
4 Banane(n)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Für die Sauce:
3 Frühlingszwiebel(n)
etwas Öl
2 EL Curry
2 Becher Sahne
etwas Zitronensaft
1 Prise Zucker
½ EL Fischfond
etwas Pfeffer, weißer
2 EL Speisestärke

Zubereitung:
Die Schollenfilets waschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Bananen in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden - je nach Größe der Schollenfilets - dann in den Filets einrollen und mit Zahnstochern etwas befestigen. Die fertigen Röllchen in eine Auflaufform stellen. Für die Sauce zuerst die Frühlingszwiebeln hacken und in etwas Öl andünsten. Den Curry dazugeben und anschließend mit der Sahne ablöschen. Mit Fischfond, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Nun noch mit Speisestärke andicken. Die Sauce dann über die Röllchen gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Umluft garen. Dazu schmeckt am (Basmati-)Reis.