Zubereitung:
Die geklopften Schnitzel mit Speck spicken, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Fett rasch anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die feingehackte Zwiebel im Bratfett anrösten, satuben und mit Suppe aufgießen. In diese Sauce Kapern, Zitronenschale und etwas Sardellenpaste einrühren. Die Schnitzel in der Sauce weichdünsten. Die feingehackten Essiggurken, Petersilie und den Sauerrahm erst kurz vor dem Anrichten einrühren.

Mit grünen Nudeln servieren.