Schweinebraten mit Zimt-Zwiebel-Kruste

Zutaten für 8 Portionen:
2.5 kg Schweineschnitzel - Braten
3 Zwiebel(n)
¾ Liter Gemüsebrühe
3 Scheibe/n Toastbrot
1 Apfel, säuerlicher
1 Eigelb
75 g Gelee (Quittengelee)
½ TL Zimt, gemahlen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 geviertelten Zwiebeln auf der Fettpfanne des vorgeheizten Ofens, 175°, ca. 2,5 Std. braten. Die Brühe nach und nach dazugeben. Die übrige Zwiebel fein würfeln. Toast entrinden und fein zerkrümeln. Apfel sehr fein würfeln. Brot, Apfel, Eigelb, Quittengelee, Zimt und Zwiebelwürfel verrühren und ca. 40 min. vor Ende der Bratzeit auf dem Braten verteilen.