Zutaten:
800 g Schweinefilet
3 Zwiebeln (insges. ca. 300 Gramm)
500 g braune Champignons
200 ml Weißwein
250 ml süße Sahne
2 EL Essig
1 TL gekörnte Brühe
2 Knoblauchzehen (oder 3)
1 EL Mehl
1½ Bund Petersilie
150 g geriebenen Käse
1 Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Fett und Sehnen von Filet entfernen, in ca. 3-4cm große Medaillons schneiden, mit dem Handballen flach drücken, pfeffern. In einer Pfanne von beiden Seiten (je Seite ca. 2 min.) anbraten, in Auflaufform geben und salzen.
In gleicher Pfanne, die in halbmonde, geschnittenen Zwiebeln schön braun brutzeln, über das Filet in der Auflaufform geben.
In gleicher Pfanne, die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons bräunen lassen, mit Wein ablöschen, Sahne, gekörnte Brühe, Knoblauch, Essig dazu geben, salzen, pfeffern, mit 1 EL. Mehl, die Soße binden, Petersilie dazu.
Pilzsoße über die Zwiebel/Medaillons geben. Käse darüber und im vorgeheizten Backofen, 180 Grad ca. 30 min überbacken.

Dazu passen Spätzle, Pommes; Kroketten..........