Schweinefilet in Bressot-Sauce

Zutaten:
12 Scheiben Schweinefilet
12 Scheiben Räucherspeck
1 EL Senf
150 g Bressot Frischkäse
40 g Butter
1 gr Zwiebel
1 Ecke Schmelzkäse
250 ml Sahne
1 Frische Petersilie
2 EL grüner, eingelegter Pfeffer

Zubereitung:
Die Schweinefilets zu Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit dem Senf bestreichen. Anschließend den geräucherten Speck darum wickeln. Eine Auflaufform oder einen Bräter mit der Butter ausstreichen und den ganzen Boden mit Zwiebelringen auslegen. Die Medaillons darauf legen und Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 30 Min. dünsten lassen.
Bressot, Sahne und Schmelzkäse in einen Topf geben, erwärmen, grünen Pfeffer und Petersilie unterrühren und alles über die Filets geben. Alles noch weitere 15 Minuten im Ofen überbacken.

Dazu passen Reis, Kroketten oder Baguette.