Zubereitung:
Lende enthäuten, salzen und pfeffern;
Toastbrot mit Sahne, Weisswein und Quark zu einem Brei verkneten; Zwiebelwürfel, Knoblauch, 8 Kräutermischung, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer mit der zerlassenen Butter verrühren und zu dem Quarkbrei geben. Alle Zutaten vermischen und evtl. nachwürzen.
Die Schweinelende in Scheiben oder 10 cm lange Stücke (bleibt saftiger) schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Das Fleisch mit dem Brei bedecken.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 45 min backen.
Mit Baguette und grünem Salat servieren.