Schweineschnitzel nach Art des Brauers

Zutaten:
60 g Butter
3 Zwiebeln
2 Karotten
8 Schweineschnitzel, klein
Salz und Pfeffer, weiß
½ Tasse Bier, hell
100 g Tomatenmark
125 ml Fleischbrühe
2 EL Zucker
Petersilie

Zubereitung:
Das Fett erhitzen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln, Karotten putzen, waschen, fein hacken. Zwiebeln und Möhren in dem Fett etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Schnitzel waschen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer bestreuen, zu dem Gemüse geben, etwa 10 Minuten darin von beiden Seiten anbraten. Das Bier darüber gießen. Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe und dem Zucker verrühren, über die Schnitzel gießen, auf einer Platte anrichten, mit Petersilie garnieren. Kartoffelbrei oder Petersilienkartoffeln dazureichen.