Schweinsfilet mit Pflaumen

Zutaten:
2 Schweinefilets a 150 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 Knoblauchzehe
1 EL Pfefferkörner
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
150 g Pflaumen
1 Schuss Rotwein
1/4 1 gebundene Bratensauce
einige Tropfen Obstessig
einige Tropfen Worchestersauce
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Cayennepfeffer
Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung:
Die Schweinefilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian kräftig würzen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, mit den geschroteten Pfefferkörnern vermischen und die Schweinefilets damit einreiben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilets darin braten, herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Pflaumen mit Rotwein ablöschen, mit der Bratensauce auffüllen, bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten mit köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Obstessig, Zimtpulver und Cayennepfeffer abschmecken. Die Schweinefilets dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren. Zu den Schweinefilets serviert man Butterspätzle und einen gemischten Salat.