Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel und die blättrig geschnittenen Champignons in Butter anrösten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Tomatenmark würzen und mit Wasser ablöschen - kurz verkochen lassen. Gehachte Petersilie einrühren. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl leicht anbraten. Blätterteig ausrollen, vierteln, jeweils ein Kotelett darauflegen, etwas Champignongemisch darauf verteilen und den Teig taschenförmig darüber zusammenschlagen. Mit Dotter bestreichen und im Rohr 15 Minuten bei 220° C backen.

Heiß mit Schnittlauchsauce und Gemüse servieren.