Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittene Sellerie und den Blattspinat blanchieren. Den Knoblauch, Salz und Pfeffer gut würzen. Den Spinat in eine feuerfeste Form füllen, mit Selleriescheiben belegen und den kleingewürfelten Schinken darüber verteilen. Mehl in Butter anschwitzen lassen und mit Milch aufgießen. Kochen lassen bis die Sauce eindickt. Dotter, geriebenen Parmesan, Pfeffer, Salz und Petersilie in die Sauce einrühren und damit den Auflauf übergießen. Im Rohr 20 Minuten überbacken.