Zubereitung:
Die würfelig geschnittenen Semmeln werden mit der mit Eiern und Salz verquirlten Milch und dem in der Butter angeschwitzten Zwiebel-Petersilie-Gehack vermischt und eine halbe Stunde stehengelassen. Dann gibt man das Mehl dazu, verknetet alles sorgfältig und formt schließlich mit nassen Händen etwa fünf Zentimeter große Knödel, legt diese in Salzwasser und läßt sie fünf Minuten leise kochen.
Man hebt die fertigen Knödel heraus, läßt sie gut abtropfen und richtet sofort an.