Zubereitung:
Die Semmeln werden klein geschnitten, mit heißer Rindsuppe übergossen und eine halbe Stunde stehengelassen. Dann bringt man die Semmelmasse unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen zum Kochen, würzt mit Salz, Zucker und Pfeffer, gibt abseits vom Herd den Kren dazu und verfeinert mit einem Stückchen Butter. - Dieser Semmelkren ist ziemlich scharf.
Will man ihn milder haben, kann man den Kren einige Minuten mit der Semmelmasse mitkochen.