Zubereitung:
Das Lorbeerblatt zerbrechen und mit den Thymianblättchen, dem Rosmarin und dem Salbei feinhacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Kräuter, den Knoblauch und den Oregano unter das Öl rühren. Die Stiele von den Pilzen abtrennen (sie werden nicht verwendet). Die Pilzköpfe mit Küchenkrepp abreiben. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Das Öl unter die Pilze mischen, das Ganze zugedeckt 2-3 Stunden marinieren. Die Salatblätter putzen, waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden und unter die Pilze mischen. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen, die Pilze hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten; kräftig salzen und pfeffern. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Tomatenscheiben in der geschlossenen Pfanne mit wenig Olivenöl kurz erhitzen, leicht pfeffern und salzen. Die Brotscheiben toasten und auf vier Tellern anrichten. Die Tomatenscheiben und die mit Zitronensaft beträufelten Pilze darauflegen. Als Vorspeiße, kleines Abendessen oder Imbiß servieren.