Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln werden geviertelt und in möglichst wenig Salzwasser halbweich gekocht. Man streut das Mehl darüber, sticht mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher ein und läßt das Ganze etwa 20 Minuten zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ausdämpfen. Danach gießt man eventuell überschüssiges Wasser ab und verrührt die Kartoffeln mit dem Mehl zu einem glatten festen Teig. Aus diesem Teig werden mit einem in Schmalz getauchten Eßlöffel große Nocken ausgestochen, in zerlassenem Schmalz (Butter) gewendet und auf einer großen Schüssel angerichtet.
Die Skubanki werden mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder geriebenem Käse bestreut.